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La Cucina di Marco
Medaglione vegetale l.c.
Proviamo un sostituto della carne ... ho pensato di utilizzare i ceci perchè sono ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, i ceci inoltre sono utili per controllare il livello del colesterolo e della glicemia, ci ho affiancato le lenticchie oltre per provare l'accostamento anche perchè contengono anche molti carboidrati, tante fibre, molte vitamine, soprattutto A, B1, B2, C, PP, sali minerali come calcio, potassio e ferro e pochissimi grassi.
Patate e fagiolini
Fettuccine sugo di salsiccia e olive, con rucola
Vegano o vegetariano
Cominciamo con il dire che vegano e vegetariano non sono la stessa cosa ma indicano diversi tipi di alimentazione che, anche se in alcuni casi simili, riportano delle differenze di base.
Il vegetariano non mangia ne carne ne pesce, quindi esclude dalla sua dieta bovini, suini, ovini, uccelli ed anche pesci, crostacei e molluschi, ciò sia perchè si segue la convinzione che l'alimentazione sia più salutare sia per evitare la sofferenza agli animali.
Non esclude invece prodotti di origine animale, come latte o uova.
Il vegano al pari del vegetariano non mangia ne carne ne pesce ed a differenza di questo invece esclude anche tutti i prodotti di origine animale, ciò oltre per i motivi di cui al vegetariano ma anche per non far soffrire l'animale sfruttandolo per la nostra alimentazione, pertanto esclude prodotti come uova, formaggio, miele e tutti quei cibi che si originano dagli animali
Fusilli integrali e non in salsetta piccante con fagioli rosso e tonno
Crostini salsiccia e stracchino
Spaghetti all'amatriciana
Senza dubbio che la notorietà di Amatrice legata alla tradizione gastronomica e culinaria ha trovato la sua massima espressione nella ricetta degli spaghetti all’Amatriciana.
Questo piatto si basa su ingredienti tipici e su una preparazione semplice, ma allo stesso tempo molto meticolosa.
La bontà della ricetta e la straordinaria professionalità di numerosi ristoratori romani originari di Amatrice hanno fatto il resto, facendo diventare “gli spaghetti all’Amatriciana” parte fondamentale della cucina italiana.
L’amatriciana nasce con il condimento in bianco e solo alla fine del 1700, con l’avvento del pomodoro, il piatto è preparato con gli stessi ingredienti e l’aggiunta del pomodoro.
Ve la riproniamo qui ...
Diretta instagram del 5 Aprile 2020 - La Cucina di Marco e Lupus in Tabula - vedi l'archivio delle dirette trasmesse
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Spaghetti alla carbonara
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