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Additional Info
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Ingredienti:
- Spaghetti
- Acqua
- Sale
- Uova
- Guanciale
- Pepe nero
- Pecorino
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Preparazione:
1. Tagliamo a listelli il guanciale e mettiamolo in padella (SENZA OLIO) e facciamolo
cuocere lentamente fintanto che avrà rilasciato il grasso e sarà quasi croccante,
sfumiamo con il vino bianco
2. togliamo il guanciale dalla padella, scoliamolo, e mettiamolo da parte
3. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata
4. Prepariamo ora la parte principale, la cremina
5. In una ciotola mettiamo i 3 tuorli (l’albume va tolto)
6. Aggiungiamo la metà del pecorino e con l’aiuto di una frusta sbattiamo fino ad
ottenere un crema omogenea, aggiungiamo ½ cucchiaino di pepe nero e continuiamo a
mescolare
7. A pasta quasi cotta scoliamola e versiamola in padella, aggiungiamo una spolverata
di pepe e mescoliamo lasciandola per un minuto circa
8. Aggiungiamo il guanciale e continuiamo a mescolare
9. Ora togliamo la padella dal fornello e aspettiamo un minuto circa, poi lentamente
versiamo la cremina mescolando e aggiungendo acqua di cottura ed altro pecorino
10. Ora la parte finale, impiattiamo, una spolverata di pepe nero, pecorino e … Buon
appetito!!!La trovi anche su La Cucina di Marco 51 primi piatti da chi cucina per passione, vai su AMAZON, sia in formato kindle che cartaceo e se sei abbonato kindle unlimited puoi leggerla gratis!!! CLICCA QUI
- Tempo: 25'
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https://lacucinadimarco.exponoi.it/cuciniamo/item/233-spaghetti-alla-carbonara#sigProId2413df9149
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