Additional Info

• Ingredienti:

   

  - Spaghetti

  - Acqua

  - Sale

  - Uova

  - Guanciale

  - Pepe nero

  - Pecorino

   

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• Preparazione:

   

  1. Tagliamo a listelli il guanciale e mettiamolo in padella (SENZA OLIO) e facciamolo
  cuocere lentamente fintanto che avrà rilasciato il grasso e sarà quasi croccante,
  sfumiamo con il vino bianco

  
  2. togliamo il guanciale dalla padella, scoliamolo, e mettiamolo da parte

  
  3. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata

  
  4. Prepariamo ora la parte principale, la cremina

  
  5. In una ciotola mettiamo i 3 tuorli (l’albume va tolto)

  
  6. Aggiungiamo la metà del pecorino e con l’aiuto di una frusta sbattiamo fino ad
  ottenere un crema omogenea, aggiungiamo ½ cucchiaino di pepe nero e continuiamo a
  mescolare

  
  7. A pasta quasi cotta scoliamola e versiamola in padella, aggiungiamo una spolverata
  di pepe e mescoliamo lasciandola per un minuto circa

  
  8. Aggiungiamo il guanciale e continuiamo a mescolare

  
  9. Ora togliamo la padella dal fornello e aspettiamo un minuto circa, poi lentamente
  versiamo la cremina mescolando e aggiungendo acqua di cottura ed altro pecorino

  
  10. Ora la parte finale, impiattiamo, una spolverata di pepe nero, pecorino e … Buon
  appetito!!!

   

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• Tempo: 25'