Lunedì, 09 Dicembre 2019 11:10

Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara

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La Cucina di Marco, 51 primi piatti da chi cucina per passione

Additional Info

  • Ingredienti:

     

    - Spaghetti

    - Acqua

    - Sale

    - Uova

    - Guanciale

    - Pepe nero

    - Pecorino

     

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    La Cucina di Marco, 51 primi piatti da chi cucina per passione

     

  • Preparazione:

     

    1. Tagliamo a listelli il guanciale e mettiamolo in padella (SENZA OLIO) e facciamolo
    cuocere lentamente fintanto che avrà rilasciato il grasso e sarà quasi croccante,
    sfumiamo con il vino bianco


    2. togliamo il guanciale dalla padella, scoliamolo, e mettiamolo da parte


    3. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata


    4. Prepariamo ora la parte principale, la cremina


    5. In una ciotola mettiamo i 3 tuorli (l’albume va tolto)


    6. Aggiungiamo la metà del pecorino e con l’aiuto di una frusta sbattiamo fino ad
    ottenere un crema omogenea, aggiungiamo ½ cucchiaino di pepe nero e continuiamo a
    mescolare


    7. A pasta quasi cotta scoliamola e versiamola in padella, aggiungiamo una spolverata
    di pepe e mescoliamo lasciandola per un minuto circa


    8. Aggiungiamo il guanciale e continuiamo a mescolare


    9. Ora togliamo la padella dal fornello e aspettiamo un minuto circa, poi lentamente
    versiamo la cremina mescolando e aggiungendo acqua di cottura ed altro pecorino


    10. Ora la parte finale, impiattiamo, una spolverata di pepe nero, pecorino e … Buon
    appetito!!!

     

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