Venerdì, 14 Giugno 2019 08:12

Tortino Cous Cous alle zucchine con asparagi

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Tortino Cous Cous alle zucchine Tortino Cous Cous alle zucchine

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  • Ingredienti:

     

    - cous cous

    - olio Evo

    - Sale

    - Acqua

    - dado brodo vegtale

    - curcuma

    - zucchina

    - carota

    - cipolla

    - pomodoro

    - asparagi

    - menta

    - aceto glassa

    - formaggio a pasta molle

  • Preparazione:

     

    in una ciotola versiamo il cous cous aggiungendo un filo di olio, curcuma e pepe bianco e mescoliamo.

    Nel frattempo prepariamo un lt circa di brodo vegetale (acqua e dado), quando è quasi a bollitura con un mestolo mettiamo il brodo nella ciotola con il cous cous a coprirlo 

    Nel brodo rimanente mettiamo a cuocere la zucchina e la carota aggiungendo una cipolla (che poi toglieremo a fine cottura) ed un pizzico di sale

    In un altro pentolino mettiamo a bollire gli asparagi, già tagliati a rondelle con un pizzico di sale ... dopo averli lessati li ripasseremo in padella con un goccio di olio Evo e aglio

    a cous cous cotto sgraniamo con una forchetta ed aggiungiamo la zucchina e la carota, le rondelle degli asparagi ed il pomodoro (a crudo) mescolando ed aggiungendo un filino di olio Evo.

    Ora con l'aiuto di un coppa pasta impiattiamo guarnendo con gli asparagi (la punta), una fogliolina di menta, qualche dadino di formaggio e aceto in glassa ...

    Buon appetito!!!

    .... servire freddo!!!

  • Tempo: 45'
Letto 933 volte Last modified on Venerdì, 14 Giugno 2019 08:37

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