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• Ingredienti:

   

  - tortiglioni (pasta di semola dura trafilata al bronzo)

  - acqua

  - sale

  - guanciale

  - vino bianco

  - peperoncino

  - pelati

  - pepe nero

   

• Preparazione:

   

  tagliare a listelli il guanciale e metterlo in padella (SENZA OLIO) e farlo cuocere lentamente fintanto che avrà rilasciato il grasso e sarà quasi croccante sfumando con vino bianco

  togliere il guanciale dalla padella, scolandolo, e metterlo da parte 

  aggiungere in padella i pelati (nell'olio del guanciale) e far cuocere a fuoco medio per una 20ina di minuti, aggiungendo sale a proprio gusto ed un peperoncino

  nel frattempo cuocere la pasta e scolare un paio di minuti prima, la cottura verrà completata in padella

  una volta cotta la pasta scolare e versare nella padella aggiungendo il pepe nero e mescolare lasciandola per un paio di minuti

  aggiungere pecorino romano e il guanciale messo da parte prima e mescolare .... servire e 

  Buon appetito!!!

• Tempo: 40'