Lunedì, 27 Maggio 2019 07:08

Risotto con zucchine

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Risotto con zucchine Risotto con zucchine

Il risotto con zucchine, piatto semplice perfetto per i menu primaverili.

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  • Ingredienti:

     

    - 2 zucchine

    - 1/2 cipolla

    - 1/2 carota

    - sedano

    - olio evo

    - riso 300gr

    - acqua

    - dado vegetale

    - 3 foglie di mentuccia romana

    - curcuma

     

  • Preparazione:

     

    Preparare il brodo vegetale, riempi una pentola di acqua e a bollitura metti un dado, nel frattempo metti a soffriggere in olio evo la cipolla insieme a carota e sedano

    Taglia a cubettini le zucchine ed uniscile al soffritto allungando con vino bianco ed acqua e un pizzico di sale .... 

    Una volta pronto il brodo in un altra padella versa il riso a secco e coprilo con il brodo mescolando spesso, non deve attaccarsi alla padella, durante la cottura deve essere sempre coperto dal brodo, per cui integrate man mano.

    Poco prima che il riso sia pronto versate il contenuto della padella con le zucchine in quella con il riso, mescolate aggiungendo parmigiano ed una noce di burro

    Buon appetito!!!

  • Tempo: 45'
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